WS-PN-001 Naturalny barwnik w proszku Pomelo
15g, 20g
Naturalne barwniki inspirowane kolorami owoców, przeznaczone do pracy z masą cukrową, lukrem królewskim, kremem śmietanowym, biszkoptem, ciastami. Mogą być również użyte w napojach, galaretkach, dżemach, lodach i wielu innych produktach na bazie wody.
Zastosowanie
Przed bawieniem rozrób barwnik w małej ilości masy, dokładnie wymieszaj, aby nie było cząsteczek barwnika – możesz użyć miksera lub łopatki silikonowej. Następnie wprowadź w resztę masy. Przychowywać w suchym i zacienionym miejscu, ponieważ są wrażliwe na światło i wilgoć.
Dozowanie
03. lody spożywcze – 0,2g/kg, 04.2.5.2 dżemy, galaretki i marmolady
(z wyjątkiem przecieru z kasztanów) – quantum satis, 05.2 pozostałe wyroby cukiernicze (z wyjątkiem kandyzowanych owoców i warzyw) – 0,4g/kg, 05.4 dekoracje, powłoki (z wyjątkiem nadzień) – 0,7g/kg
Skład
barwnik: kurkumina E100, substancja zagęszczająca: skrobia modyfikowana E1450; maltodekstryna, substancja przeciwzbrylająca: ditlenek krzemu E551, substancja przeciwutleniająca: ekstrakt z rozmarynu E392.
Technolog radzi
Pamiętaj o rozrobieniu barwnika w małej ilości masy przed dodaniem do reszty masy.
