Guma Ksantanowa
25g
Produkt pochodzenia mikrobiologicznego w postaci proszku. Stosowany jako substancja zagęszczająca i stabilizująca w produktach o niskim pH, takich jak lody, galaretki, dżemy, marmolady, sosy, dressingi oraz polewy owocowe. Zwiększa lepkość produktu oraz jego odporność na zmiany temperatury. W wypiekach zastępuje częściowo cechy glutenu – nadaje sprężystość, ciągliwość, wspomaga wyrastanie.
Zastosowanie
Zagęstnik i stabilizator do produktów o niższym pH.
Nadaje się do lodów, galaretek, dżemów, marmolad, sosów, dressingów
oraz polew owocowych
Dozowanie
1-10 g na 1 kg
Skład
Guma Ksantanowa E415
